بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا چیست؟

در این مقاله تصمیم داریم راجع به قهوه  ویژگی‌های قهوه عربیکا و روبوستا، تفاوت این دو، ویژگی‌ها و بهترین ترکیب این دو قهوه صحبت کنیم. در نظر داشته باشید که می‌توانید قهوه روبوستا و عربیکا را در شکل‌های مختلف از جمله کپسول قهوه، دانه قهوه، قهوه آسیاب شده و… تهیه کنید. برای دریافت اطلاعات بیشتر با سان راپ همراه باشید.

ویژگی‌های قهوه روبوستا

قهوه روبوستا گونه‌ای از قهوه است که خواستگاه آن مرکز و غرب آفریقاست و برای اولین بار در قرن نوزده میلادی در آفریقا کشف شد. قهوه روبوستا از دانه‌های درخت کانفورا تهیه می‌شود, درختی مقاوم با اسیدیته پایین و تلخی بسیار زیاد. تنه‌های تنومند و قدرتمند این درختان آنها را قادر می‌سازد تا در شرایط سخت و حاره‌ای صحرای آفریقا آسیب نبینند. این درختان گاه تا ارتفاع ده متر هم رشد می‌کنند. 

قهوه روبوستا بهترین انتخاب برای آن دسته از افرادی است که برای هوشیار ماندن و دریافت کافئین بالا قهوه می‌خورند. دانه‌های قهوه روبوستا در مقایسه با عربیکا از درصد کافئین بسیار بیشتری برخوردارند. اگر به انرژی زیاد احتیاج دارید، به بیداری نیازمندید، فعالیت‌های دقت برانگیزی را می‌خواهید انجام دهید، کافئین بالایی می‌خواهید و یا … یک فنجان قهوه روبوستا که می‌تواند با قهوه ساز نسپرسو آماده شود برایتان توصیه می‌کنیم.

دانه‌های روبوستا دارای فوم غلیظی‌اند که می‌توانند از این جهت، برای تهیه اسپرسو مناسب باشند. ربوستا از واژه ربوست به معنای قوی مشتق شده است پس، از یک روبوستای خوب باید طعمی تلخ و قوی را انتظار داشته باشیم, به همین دلیل است که یک چهارم مصرف قهوه جهان از طریق روبوستا تامین می‌شود. قهوه روبوستا به علت مقاومت بالای گیاه آن و تحمل دمایی بیشتر شرایط کشت آسانتری نسبت به قهوه عربیکا دارد و به همین خاطر قیمت مناسب‌تری در مقایسه با عربیکا دارد.

ویژگی‌های قهوه عربیکا

عربیکا پرفروش‌ترین قهوه در سراسر دنیاست و تقریبا 60 درصد سهم فروش قهوه در دنیا متعلق به قهوه عربیکا است. گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است و زیر دسته گونه کافئا است و بخشی از خانواده گیاهی روبیاسئا است. انواع مختلفی از کافئا وجود دارد که بهترین آن نوع عربیکا است و خاستگاه آن ارتفاعات اتیوپی میباشد. مقدار کافئین در قهوه عربیکا ۱٫۵ درصد و کمتر از قهوه روبوستا بوده که همین موضوع به همراه چرب‌تر بودن این دانه باعث شده که طعم دلنشین تری داشته باشد و در نتیجه مصرف آن در دنیا بیشتر شود. اگر چه میزان آنتی اکسیدان در دانه قهوه عربیکا بین ۵٫۵ تا ۸ درصد متغیر است و کمتر از قهوه روبوستا است؛ اما این دانه قهوه گران‌تر از روبوستا بوده است؛ چرا که نحوه پرورش آن دشوارتر و میزان درخواست آن در بین مردم بیشتر است. دلیل این موضوع طعم شیرین تر و خوش طعم تر قهوه عربیکا به نسبت دیگر قهوه هاست. همچنین عطر و رایحه بهتری به نسبت روبوستا دارد در نتیجه برای خوابی راحت بسیار مناسب است. این نوع قهوه در کشورهایی چون برزیل، کنیا، کلمبیا، اتیوپی، گواتمالا، سوماترا و بسیار دیگر کشت می‌شود و با نام‌هایی همانند قهوه عربیکای برزیلی در دنیا شناخته می‌شود.

به اعتقاد بسیاری بهترین طعم و مزه قهوه از دانه های عربیکا استخراج می‌شود. این نوع قهوه در مناطق گرمسیری اطراف خط استوا به نحوی ایده آل  رشد می‌کند و بهترین نوع قهوه عربیکا در آفریقا و آمریکای جنوبی رشد می‌کند. کشورهای کاستاریکا، مکزیک، گواتمالا، اکوادور، کلمبیا، اتیوپی و برزیل با کیفیت‌ترین قهوه عربیکای جهان را تولید می‌کنند و برزیل بزرگ‌ترین تولید کننده این نوع قهوه در جهان است.

مقایسه قهوه عربیکا و ربوستا

در جدول زیر ویژگیهای  قهوه عربیکا و ربوستا به صورت اجمالی مقایسه شده اند.

	قهوه عربیکا	قهوه ربوستا
کافیین	1/1% تا 1/7 %	2 تا 4/5%
درصد اسید کلرژنیک	6/5%	10 %
قیمت	بالا	مناسب
دمای هوا	16-24 درجه سانتیگراد	22-30 درجه سانتی گراد
ارتفاع کاشت	800-2000	تا 800
میزان چربی	16%	10%
حجم تولید	70%	30%
ایده آل برای	قهوه دمی (فرانسه)	اسپرسو
استقامت	کم	زیاد
محصول سالیانه	کمتر	بیشتر
ظاهر دانه قهوه	بیضی شکل و رنگ روشن تر	دایره ای شکل و رنگ تیره تر
عطر	بیشتر	کمتر

ترکیب عربیکا و روبوستا 

فاکتورهای زیادی بر روی طعم و رایحه و میزان قوی بودن قهوه مصرفی شما نقش دارد. یکی از اصیل‌ترین این فاکتورها نوع دان استفاده شده در قهوه شما است. برای انتخاب بهترین قهوه بر اساس سلیقه و کاربرد مصرفتان در مرحله نخست باید بدانید بهترین ترکیب عربیکا و ربوستا چیست؟

قهوه‌های مصرفی در کافه‌ها یا دستگاه‌های خانگی مخلوطی از دانه‌های روبوستا و عربیکا هستند. باید خصوصیات عربیکا و روبوستا را به طور اجمالی بدانید:

دانه های عربیکا ترش هستند و عطر و بوی فراوان دارند و میزان کافئین موجود در آن نصف روبوستا است. ۷۰٪ از قهوه مصرفی دنیا عربیکا است و چون در مقایسه با روبوستا شرایط کشت حساس‌تری دارد قیمت آن از روبوستا بیشتر است. دانه‌های عربیکا بیضی شکل هستند و در مقایسه با روبوستا رنگ روشن‌تری دارند و خط وسط دانه قهوه دارای انحنا است.

دانه‌های روبوستای خالص بسیار تلخ هستند و کافئین فراوانی دارند. دانه‌های روبوستا دایره‌ای شکل هستند و در مقایسه با عربیکا رنگ تیره‌تری دارند و خط وسط دانه قهوه صاف است. ۳۰ ٪ قهوه مصرفی دنیا را دانه‌های روبوستا تامین می‌کنند.

اکنون که ویژگی‌های عربیکا و روبوستا را می‌شناسید می‌توانید بر اساس ترکیب‌های زیر قهوه مورد علاقه‌تان را میکس کنید:

٪۱۰۰ عربیکا: قهوه‌ای ترش، ملایم با عطر و طعم زیاد و تلخی کم. انتخاب عده کمی این نوع قهوه است؛ زیرا بسیاری با ترشی این قهوه مشکل دارند.

٪۹۰ عربیکا ۱۰ ٪ روبوستا: ترشی قهوه خیلی کم حس می‌شود و تلخی آن هم برای کسانی که با تلخی زیاد مشکل دارند قابل قبول است. اسیدیته قهوه خوب است و کافئین مطلوبی دارد. در کل می‌توان گفت این ترکیب قهوه‌ای ملایم به شما خواهد داد.

٪۸۰ عربیکا ، ۲۰٪ روبوستا : قهوه‌ی تلخ خوشمزه‌ی جذاب و انتخاب بیشتر قهوه خورها . به دلیل کافئین بالا ترجیحا زیاده‌روی نکنید؛ زیرا مقدار زیاد کافئین باعث آسیب به سیستم گوارش و گردش خون می‌شود،‌ همچنین ممکن است باعث افت فشار و حالت تهوع شود.

٪۷۰ عربیکا ، ۳۰٪ روبوستا: این دیگه خیلی تلخه! به خصوص اگر قهوه زیاد روست شده باشد. قبل از خوردن این ترکیب مطمئن باشید که معده خالی نباشد و اگر در نوشیدن آن زیاده‌روی کنید ممکن است سرگیجه بگیرید و حالتان بد شود.

٪۶۰ عربیکا ، ۴۰٪ روبوستا : این ترکیب بیش از حد قوی است و شاید انتخاب مناسبی برای افرادی که تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده‌اند نباشد. توصیه ما این است که حتما در حین مصرف با شیر ترکیب شود تا اثر قوی آن کمتر حس شود.

سوالات متداول

قهوه عربیکا چیست؟

گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است و زیر دسته گونه کافئا است و بخشی از خانواده گیاهی روبیاسئا است. انواع مختلفی از کافئا وجود دارد که بهترین آن نوع عربیکا می‌باشد و خاستگاه آن ارتفاعات اتیوپی است.

ویژگی و خصوصیت قهوه عربیکا چیست؟

دانه های عربیکا ترش هستند و عطر و بوی فراوان دارند و میزان کافئین موجود در آن نصف روبوستا است. ۷۰٪ از قهوه مصرفی دنیا عربیکا است و چون در مقایسه با روبوستا شرایط کشت حساس تری دارد قیمت آن از روبوستا بیشتر است. دانه های عربیکا بیضی شکل هستند و در مقایسه با روبوستا رنگ روشن تری دارند و خط وسط دانه قهوه دارای انحنا است.